牛(niu)奶(nai)(nai)營養豐富，同(tong)一(yi)生(sheng)物(wu)的(de)自(zi)然培養也越多，因此。牛(niu)奶(nai)(nai)在運(yun)(yun)輸和(he)運(yun)(yun)輸過程中，很(hen)容易受到微生(sheng)物(wu)的(de)污染，影響其產品(pin)。為了保(bao)障牛(niu)食品(pin)安(an)全，通常采用巴氏殺菌(jun)和(he)明高溫(wen)舞時(shi)殺菌(jun)。熱示(shi)菌(jun)量可(ke)(ke)以殺死乳(ru)制品(pin)中的(de)大部分微生(sheng)物(wu)，但(dan)明顯會適(shi)應牛(niu)奶(nai)(nai)中話性成分和(he)營養展覽的(de)不可(ke)(ke)避免(mian)的(de)損失。

　　超高壓冷殺技術不開溫。沒有二次污染。近年來，它在食品工業生產中得到了應用。超高壓食品滅菌設備不會影響共價鍵。因此，對食品內部化學變化的影響較小，對維生素、風味化合物、色素等食品質量關鍵成分的破環性較小，其非熱特性好地保留了食品原有的演講質量和營養成分。梅都高壓冷手技術用于生牛奶的殺菌。實驗結果表明.當工作壓力為600時MPa.保8時間15min.保溫時間30min時t,難牛奶中微生物的致死作用明顯。當儲存期超過30天時，盤落總數只有100厚；大場鑿新鮮。沙門氏菌和金黃色葡萄球塑直到第30d仍符合內控標準。

　　超高壓冷殺技術對生(sheng)牛奶中的微(wei)生(sheng)物有很好的殺滅作(zuo)用，可(ke)以在一些程度上有效延長(chang)生(sheng)牛奶的貨架(jia)期。它在乳制品生(sheng)產加(jia)工(gong)行業具有廣闊(kuo)的應用前景。

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