近(jin)年(nian)來，“即(ji)食(shi)(shi)雞(ji)(ji)(ji)胸肉”的(de)(de)強(qiang)風在整(zheng)個(ge)食(shi)(shi)品(pin)行業越(yue)來越(yue)大(da)。各大(da)新(xin)(xin)老品(pin)牌紛紛推出(chu)即(ji)食(shi)(shi)雞(ji)(ji)(ji)胸肉新(xin)(xin)產品(pin)，銷量屢(lv)屢(lv)取得(de)突(tu)破(po)。憑借健康、脂肪、熱量低、蛋白質含量高、價格(ge)適中等特點，抓住了這個(ge)時代年(nian)輕人(ren)的(de)(de)心，成為(wei)科學飲食(shi)(shi)消費(fei)群體理(li)想(xiang)的(de)(de)“健康肉”。在這種情況下，雞(ji)(ji)(ji)肉制品(pin)的(de)(de)殺菌(jun)已經成為(wei)大(da)多(duo)數制造商需(xu)要認真考慮的(de)(de)問題。超高壓hpp殺菌(jun)技(ji)術突(tu)出(chu)重圍(wei)，可以好地解決這些棘手的(de)(de)問題。

　　大量研究發現，超高壓hpp殺菌技HPP食品處理技術可以很好地消除肉制品中的寄生蟲和細菌等微生物。目前，許多國內公司已經將超高壓殺菌技術應用于肉類食品殺菌。大量的實驗也證明，雞肉不僅能消除寄生蟲和微生物，而且能保持肉類的營養、新鮮度和新鮮味道，因此可以直接作為食品烹飪的一種手段，探索食品工業的新途徑。

　　然(ran)后，隨著對雞肉(rou)(rou)(rou)需(xu)求的(de)不(bu)(bu)斷增加，加工(gong)雞肉(rou)(rou)(rou)已經成為(wei)(wei)行(xing)業的(de)難點(dian)，人(ren)們對雞肉(rou)(rou)(rou)的(de)質(zhi)量標準也越來越嚴(yan)格(ge)。選(xuan)擇哪種殺(sha)菌方法(fa)可(ke)以實現雞肉(rou)(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)和c感不(bu)(bu)受影響，好地保(bao)持雞肉(rou)(rou)(rou)中的(de)營養不(bu)(bu)會(hui)輕易流(liu)失(shi)，這些問題越來越成為(wei)(wei)行(xing)業需(xu)要解(jie)決的(de)問題。經過大量試驗，超(chao)高壓(ya)hpp殺(sha)菌技術(shu)驗證了雞肉(rou)(rou)(rou)加工(gong)中使用的(de)超(chao)高壓(ya)hpp殺(sha)菌技術(shu)，不(bu)(bu)僅解(jie)決了殺(sha)菌問題，而(er)且(qie)保(bao)留了雞肉(rou)(rou)(rou)中的(de)營養。

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