應用優勢(shi)：

1. 超高壓食品滅菌設備作為一種物理方法在非熱條件下殺死致病菌和腐敗菌，具有速凍及不凍冷藏效果，保障食品安全，延長食品貨架期；

2. 能(neng)(neng)改善多聚體結(jie)構，不(bu)會破壞共價鍵，對小(xiao)分(fen)子(zi)物質(zhi)影響較小(xiao)，能(neng)(neng)較好的保(bao)持食品原有的色、香、味以及功能(neng)(neng)與營(ying)養(yang)成份，更(geng)易吸收；

3. 超高壓(ya)技術不僅(jin)能(neng)殺(sha)滅微生(sheng)物，而且能(neng)使(shi)淀粉成(cheng)糊狀(zhuang)(zhuang)、蛋白質(zhi)成(cheng)膠凝(ning)狀(zhuang)(zhuang)，獲得(de)與加熱處理不一樣的食(shi)品風味；

4. 加工(gong)處理過(guo)程無交(jiao)叉污染，無防腐劑、無化學(xue)添(tian)加劑；

5. 超高壓技術(shu)采用液態(tai)介質進行處理，易實現殺菌均(jun)勻、瞬(shun)時(shi)；

6. 作為(wei)“超高(gao)壓加工(gong)”技術特點，簡化了食(shi)品加工(gong)工(gong)藝，節約能(neng)源(yuan)，原料利(li)用(yong)率高(gao)，無“三廢(fei)”污染。

運行工藝：

固態(tai)(tai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和液(ye)態(tai)(tai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的處理(li)工(gong)藝(yi)不同。固態(tai)(tai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)如(ru)肉、禽、魚、水(shui)果等在裝如(ru)耐壓(ya)(ya)(ya)、柔韌并能傳遞壓(ya)(ya)(ya)力(li)的軟包(bao)裝內，進行真空密(mi)封包(bao)裝，以避免壓(ya)(ya)(ya)力(li)介質(zhi)混入，然后置于超(chao)高壓(ya)(ya)(ya)容器中，進行加壓(ya)(ya)(ya)處理(li)。處理(li)工(gong)藝(yi)是升(sheng)(sheng)壓(ya)(ya)(ya)－保壓(ya)(ya)(ya)－卸壓(ya)(ya)(ya)三(san)個過(guo)程，液(ye)態(tai)(tai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)如(ru)果汁、奶、飲料(liao)、酒等，一方(fang)面可(ke)(ke)像固態(tai)(tai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)一樣用(yong)容器由壓(ya)(ya)(ya)力(li)介質(zhi)從外圍(wei)加壓(ya)(ya)(ya)處理(li)，也可(ke)(ke)以直接以被加工(gong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)取代水(shui)作為壓(ya)(ya)(ya)力(li)介質(zhi)，但密(mi)封性要求(qiu)嚴格，處理(li)工(gong)藝(yi)為升(sheng)(sheng)壓(ya)(ya)(ya)－動態(tai)(tai)保壓(ya)(ya)(ya)－卸壓(ya)(ya)(ya)三(san)個過(guo)程。通常進料(liao)、卸料(liao)為不連續方(fang)式生產(chan)。